Enchiladas queretanas

Enchiladas queretanas

Ingredientes

• 3 chiles ancho desvenado y sin semilla
• 24 tortillas mexicanas
• 600 ccs de Leche
• 1 diente de ajo
• 1 Huevo
• 2 pechuga de Pollo cocidas y deshebradas
• 2 patatas cocidas y picadas en cuadros
• 2 zanahorias cocidas y picadas en cuadritos
• 80 gramos de queso rallado
• 35 gramos de Cilantro picado
• 120 ccs de aceite
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. 1.Cocer el pollo con un poco de sal y deshacerlo en hebras.
   Cocer la patatas o papas y la zanahorias también, con otro poco de sal.
2. 2.Cocer los chiles en la leche a fuego muy bajo, retirarlos y se licuan con ajo, huevo y sal.
   Remojar las tortillas en la salsa, sofríelas ligeramente en aceite.
3. 3.Se rellenan con pollo, patatas o papas y zanahorias Se adornan con queso y cilantro picado.